ВремяЖратвы

#ВремяЖратвы

Я уже постил тут видос, как мишленовский шеф делает себе быструю лапшу. И я в целях эксперимента несколько раз делал себе лапшу по его рекомендациям. Это были разные лапши ценой от 50 до 250 рублей за пачку, но они всегда получались лучше, чем если просто заварить. Лапша получается не такой быстрой, около 20 минут вместо 5, но мне прям понравилось. Привожу рекомендации для тех, кому лень смотреть:

• Кипятим воду в кастрюле. Сразу как поставили на огонь высыпаем в воду пакетик с зеленью, сушеными овощами или грибами, если такие есть в бомжпакете.

• Пока закипает вода, на холодную сковородку разбиваем яйцо. 1 шт на одну порцию лапши.

• В кипящую воду загружаем лапшу. Варим на 1 минуту меньше, чем написано на коробке.

• Параллельно включаем небольшой огонь под сковородкой.

• Сливаем воду, но не до конца, оставляем немного на дне. Засыпаем сухие приправы, пасты и соусы. Добавляем немного растительного масла.

• Перемешиваем, довариваем оставшуюся минуту. Параллельно следим за яйцом. Нужно, чтобы остался жидкий желток.

• Выкладываем лапшу в тарелку. У шефа остатка жижи вообще не было, оно все идеально выпарилось и впиталось к моменту готовности лапши. Но я не шев, так что идем на компромисы. Из оставшейся жижи я поливаю на лапшу пару столовых ложек, т.к. она обычно слишком острая на мой вкус.

• Сверху кладем яйцо. По желанию можно посыпать кунжутом и зеленью, но я настолько не заморачивался. Желток потом протыкаем, чтобы он был дополнительным соусом.